4 gesunde Sonntags-
kuchen
Du machst Sonntagmorgens die Augen auf und dir fällt ein, dass heute die gesamte Familie zu Kaffee und Kuchen vorbeikommt. Aber das einzige was du hast, ist Kaffee?
Das verleitet sehr schnell dazu, zum Bäcker zu laufen und ein oder zwei Kuchenbleche für die Familie zu besorgen. Das ist eine schnelle Lösung, aber sicherlich nicht die gesündeste.
Ein Kuchen muss nicht immer zeitaufwendig sein, sondern kann auch einfach und gesund klasse schmecken.
1. Bananenkuchen
Zutaten:
3 (reife) Bananen
2 Eier100g Agavendicksaft
70g Kokosfett
100g Dinkel-Vollkornmehl
50g gemahlene Mandeln
200g feine Haferflocken
2 TL Backpulver
etwas Zimt
90ml Mandelmilch oder Sojamilch
Zubereitung:
- 2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die andere Banane in Scheiben schneiden.
- Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die Eier schlagen und die weiteren Zutaten, wie die zerdrückte Banane, Kokosfett, Agavendicksaft vorsichtig unterrühren. Dann die restlichen Zutaten: Mehl, Nüsse, Mandeln, Backpulver, Zimt und die Milch unterrühren.
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Die Backform mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und die Bananenscheiben dekorativ darauf anrichten.
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Ab in den Backofen und für circa 60 Minuten backen, aber im Auge behalten, damit er nicht zu dunkel wird
2. Karottenkuchen
Zutaten:
300g Möhren
6 Eier200g Xucker
etwas Salz
Zitrone
300g gemahlene Mandeln
100g Dinkelvollkornmehl
Zubereitung:
- Möhren schälen und säubern. Dann die Eier trennen, das Eigelb mit etwas Xucker, Salz und Zitronenschalenabrieb + Saft verrühren.
- Ofen auf ca. 190 Grad vorheizen.
- Eiweiß schlagen bis es steif wird, dann den restlichen Xucker unterrühren. Weiterschlagen bis es fest ist.
- Die Möhren klein raspeln und mit den Mandeln und dem Vollkornmehl vermischen. Dann die Möhren-Mischung mit etwas Eisschnee unter das Eigelb verrühren und gleichmäßig mischen. Den restlichen Eisschnee sanft unterheben.
- Den fertigen Teig in die mit Backpapier ausgelegte Backform geben und gleichmäßig verstreichen, sodass die Oberfläche glatt ist.
- Ca. 60 Minuten im Ofen backen
3. Heidelbeerkuchen
Zutaten:
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backform mit Backpapier auslegen.
- Dinkelmehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Chiasamen in einer Schüssel zusammenmischen .
- Kokosöl schmelzen und mit der Mandelmilch und dem Ei verquirlen. Datteln klein quetschen und mit dem Agavendicksaft vermischen. Dann die Kokosölmischung mit den gequetschten Datteln und Agavendicksaft zusammenmischen.
- Zu der entsandenen Masse, die Mehlmischung vorsichtig hinzufügen und vermixen.
- Nun Schicht für Schicht etwas Teig in die Backform geben und danach die Heidelbeeren, bis beides aufgebraucht ist.
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Nun ab in den Backofen und ca. 45 bis 60 Minuten backen (nach Belieben).
- Danach den Kuchen 20 Minuten auskühlen lassen bis zum Verzehr.
4. Einfacher Rührkuchen ohne Zucker
Zutaten:
100ml neutrales Speiseöl
1 Bio-Zitrone5 Eier
100g Apfelmark
100g Joghurt
1 Prise Salz
350g Dinkelmehl
1 Packung Backpulver
Zubereitung:
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Zitrone waschen, Schale abreiben und Saft auspressen.
- Öl, Eier, Apfelmark, Joghurt, Salz, Zitronensaft und Schalenabrieb in der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät verrühren. Dann Mehl und Backpulver darüber sieben und untermischen.
- Die Masse in die Kastenform geben und glatt streichen.
- 45-50 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Fazit:
Der Sonntagskuchen muss nicht immer eine Kalorienbombe sein und kann auch einfach und leicht zubereitet werden - mit wenig Planung und wenig Zeitaufwand. Mit diesen Kuchen sorgst du außerdem für weniger Blutzuckerschwankungen und förderst somit deine Fettverbrennung.
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